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El Restaurante Tributo Brasas Bar consigue diferenciarse gracias a una premisa: el cuidado del mínimo detalle, fundamentada en el producto de calidad y de proximidad, y en un espacio elegante y acogedor para hacer de tu estancia una experiencia única. Utilizamos la magia del horno de brasas para favorecer a la explosión de sabores de nuestras carnes nacionales con sus diferentes cortes y maduraciones y por supuesto, del pescado, traído directamente de la lonja de Valencia.
Sorprende la carta de vinos, cavas y champagnes que gracias los consejos de nuestro personal de sala, maridan perfectamente con cada uno de los productos que ofrecemos. Abierto desde 2015, Tributo Brasas Bar ha conseguido llegar actualmente a ser un referente en el panorama de la Hostelería Valenciana.
Ven a descubrir nuestra cocina y comprueba como convertimos tu estancia en un momento mágico, transmitiendo nuestra pasión por la gastronomía.
Calidez y aroma; así es nuestra brasa
Nuestra cocina de mercado se elabora con productos de proximidad y temporada, que llegan a nuestros fogones de la mano de los productores locales con los que trabajamos. Desde la Huerta Valenciana, el puerto de Valencia o los pastos nacionales hasta tu plato. Damos prioridad a la gastronomía local para la elaboración de nuestra carta, apostamos por la cocina de temporada y de Km 0. No solo contribuimos a la economía local, además, aseguramos en tu mesa mayor frescura, diversidad y disfrutarás de su sabor y textura en su mejor estado.
están frías
Productos frescos proporcionados por nuestros productores de confianza que nos permiten elaborar deliciosas ensaladas de Tomate valenciano con ventresca de atún, o nuestros calçots del senyoret con la romescu del chef, en temporada.
La frescura de nuestra lonja queda reflejada en nuestros sabrosos tatakis de Ventresca de atún rojo “Balfegó”, ensalada wakame y reducción de salsa soja y naranja, o en el pescado fresco del día, los raons, mosquitos, quisquilla de Santa Pola o Besugo a la brasa.
Además podrás disfrutar de nuestros míticos entrantes como: Ensaladilla rusa de Merluza de pincho y gamba, Carpaccio de solomillo con paté de trufa y parmesano, o Steak tartar de solomillo de vaca madurada, huevo de codorniz y patata paja.
Fundamental probar los entrantes calientes. Croquetas de jamón ibérico, un clásico. Quien las prueba, no las olvida porque están hechas a mano, de principio a fin, por Dani, nuestro Chef desde hace más de 9 años.
Sorpréndete con nuestras Albóndigas crujientes de vaca madurada con espuma de foie y patata paja, disfruta con la suavidad del Huevo de corral a baja temperatura con foie o déjate seducir por las Alcachofas en tempura con jamón ibérico y espuma de foie que son todo un homenaje a la tradición gastronómica.
Adentrándonos en el mar; Buñuelos de txangurro con all-i-oli choricero, Vieiras gratinadas con all-i-oli, virutas de jamón ibérico y cebolla confitada, Loritos de mar “Raons” a la andaluza, Calamar de playa a la brasa con salsa romescu y salsa mery.
Especial mención a una de nuestras joyas gastronómicas como son las Clochinas valencianas al estilo tradicional (sólo en temporada).
Nuestro Josper, con brasa de carbón, sella nuestras deliciosas carnes a una temperatura media de 350º-400ºC, garantizando así, la jugosidad y ternura de su interior, evitando que la carne se cueza.
Prueba el Entrecôte de vaca madurada a la brasa con patatas al josper y pimientos del padrón, o la Picaña de Vaca Vieja con pimiento rojo de espelette y ajitos tiernos.
Algo más elaborado como un Canelón de rabo de toro confitado al vino tinto y bechamel trufada.
Y nuestro plato estrella. Nuestro “Txogitxu”, un espectacular Chuletón clandestino de vaca vieja (10-12 años) en corte especial, elaborado a la brasa y acompañado de los auténticos pimientos del padrón y patata asada.
Recomendamos nuestro Chuletón de parpatana de atún rojo “Balfegó” a la brasa o la Carrillera de atún rojo “Balfegó” al palo cortado y jengibre con puré de apionabo y patata.
Si te apetece algo mas suave prueba a disfrutar de nuestra Merluza con crema de calabaza, verduritas y crujiente de jamón ibérico, o de Corvina en papillote al josper con boletus y trufa.
Si necesitas algo con un sabor un poco más contundente, te sugerimos el Bacalao en costra de all-i-oli y miel con pisto casero dulce, uno de nuestros clásicos de la carta.
Ya estamos casi acabando y no hay que olvidarse de dejar hueco para los postres caseros.
Como punto y final te ofrecemos un postre dedicado a nuestra tierra, su tradición y gastronomía, Torrija de fartons y helado de horchata, una auténtica delicia con alma valenciana.
Si buscas al más fresco pero igual de sabroso puedes disfrutar de una Tarta Tatín de manzana Granny Smith y helado de vainilla o de una de nuestras últimas creaciones, nuestras famosas fresas marinadas en licos 43, coulis de fresa y helado de albahaca.
Para los amantes del chocolate: nuestra tarta fondente de chocolate negro y para los más queseros no puede faltar nuestra cheesecake casera con queso azul.
Como dependemos del producto fresco, nuestros platos fuera de carta son siempre una muy buena elección. Déjate aconsejar por nuestro equipo de sala
Descubre nuestra innovadora cocina Mediterránea. Utilizamos la magia del horno de brasas, que favorece la explosión de sabores de carnes y chuletas de diferentes maduraciones y por supuesto, de los grandes pescados. Sorprende La Carta de Vinos, Cavas y Champagnes que maridan perfectamente con cada uno de los manjares que se ofrecen.
Lia Alvarez2024-10-03 Un descubrimiento que acertó, comida muy buena calidad y el personal muy atento te explican detalladamente los platos, repetiremos nos ha gustado mucho Sarah Marinucci2024-09-29 Hervorragendes Essen, super Service, leider etwas laut. Rebeca Moreno martinez2024-09-29 Buen descubrimiento!! El ambiente ,comida, trato de personal,muy muy acogedor. Súper recomendable el tartar sobre tuétano y como no,para una dulzona como yo la torrija de horchata!! El Vermut muy muy rico ,aconsejado por el fantástico camarero que bauticé como "El profesor " Volveremos Rober MF2024-09-23 Lo más destacable es la buena atención de las camareras y el servicio en general súper atentas y todo perfecto, la comida también estaba bastante bien, sin ser algo del otro mundo la verdad que bien, la única pega es los precios, el restaurante se suma a la moda de poner el sitio muy bonito y todo como muy moderno y por ello cobrar más al estar en un sitio de nivel...pero la comida a pesar de ser buena no es algo del otro mundo y las raciones muy normales para el precio que tienen, por poner un ejemplo la ensaladilla rusa son 20 euros y es una tapa, en mi opinión es una pasada, si no repito aquí es por los altos precios, pero el servicio muy bueno y la simpatía de las camareras hay que decir que es lo mejor del sitio Ana C. G.2024-09-20 En general bien, pero el pescado que pedí como plato principal no estaba a la altura del resto de los platos. El personal muy bien, muy amables y atentos. El ambiente bien, aunque cuando hay mucha gente retumba el sonido. ricardo bermudez lanza2024-09-20 Me encanta ..amo este lugar , la mejor comida y la atención extraordinaria tuvimos el privilegio de disfrutar aquí lo super recomiendo al 1000% . Son los mejores y gracias por todo . Marta Plaza2024-09-19 Estuve hace unas semanas. Me encantó la comida, especialmente el atún rojo. El pan, sublime. Si eres"panero" no te vayas sin probarlo. Volveré!!!! Nury Reina2024-09-19 Comida muy buena se nota la calidad atención también esta muy bien, me gustó el sitio sin duda volveré, lo recomiendo!!